Château Mouton Rothschild - 1997 - 75cl

Château Mouton Rothschild se encuentra en Pauillac y presenta la particularidad de haber sido incluido en el círculo de los 1º Grand Cru Classé mediante decreto ministerial en 1974.

La Explotación

El visitante se acerca al famoso Château pasando ante el obelisco de Mouton Rothschild, coronado por una estrella bañada de oro fino y que indica la entrada a la gran alameda que nos conduce hacia el Museo “El vino en el Arte”, que expone magníficas obras de arte alrededor del vino. Estas últimas han sido reunidas desde 1960 por la Baronesa Philippine de Rothschild.

Aparte de la gran calidad de sus vinos, Mouton Rothschild también es conocido por los coleccionistas por sus etiquetas. Cada año un artista contemporáneo ilustra las etiquetas del vino. Una de las más conocidas es sin duda la de Mouton 2000 que representa un pequeño carnero, detalle de una copa medieval hecha de vermeil del siglo XVI, símbolo original de Mouton.

En 1880 Château Brane Mouton fue comprado por el Barón Nathaniel de Rothschild, la rama inglesa de la familia y pronto se hace llamar Mouton Rothschild. En cuanto toma la dirección de la explotación en 1922, el Barón Philippe de Rothschild se apasiona con la propiedad familiar hasta el punto de lograr colocar Mouton Rothschild entre los 1º Grand Cru Classé mediante decreto ministerial en 1974. En 1926 se construye una gran bodega de 100 m de largo sin ningún pilar de apoyo, una proeza de la arquitectura en aquella época. Tras el fallecimiento del Baron Philippe en 1988, Mouton Rothschild está administrado por su hija Philippine de Rothschild y por sus hijos.

En el Viñedo

Las 80ha y 6ha para el vino blanco seco (Aile d’Argent) de Mouton Rothschild se encuentran sobre una cima constituida por una capa de 7 a 8m de gravas del Garona; profundas, drenantes y orgánicamente pobres. La densidad particular de los cantos rodados. que descansan sobre una base margoso-calcárea asociada a huellas naturales de óxido de hierro, coloca a Mouton-Rothschild entre los grandes pagos del Medoc. El viñedo goza de una orientación excelente. El encepamiento de Mouton Rothschild es propio del Médoc clásico, mayoritariamente con Cabernet Sauvignon (cerca de un 80%). La densidad de plantación es de 8’500 pies/ha. La edad media de las viñas es de 45 años, con cepas de 100 años situadas sobre la parcela de Carruades. El cultivo en Mouton-Rothschild es integrado y se le da preferencia al uso de productos menos tóxicos con trazabilidad. La poda se realiza en guyot simple. Podas en verde, deshojados, labranzas mecánicas (no se utiliza ningún herbicida), aporcados y desaporcados. Las vendimias se realizan en pequeñas cajas de madera con una primera selección en el viñedo. La uva pasa luego por una mesa vibratoria y después del despalillado por una segunda mesa.

En la Bodega

Tras un ligero estrujado se deposita la uva por gravedad en cubas. La vinificación se elabora en una sala de fermentación completamente de roble, constituida por 28 cubas de madera de 225hl, hecho poco frecuente en el Médoc. Sin embargo, Château Mouton-Rothschild planea una nueva sala de fermentación con cubas más pequeñas adaptadas a una vinificación parcelaria. Un 90% de la fermentación alcohólica se realiza en cubas, el resto se realiza en barricas. Se realizan tres remontados diarios (dos mecánicos y uno manual) durante la fermentación alcohólica para romper el sombrero. Le sigue una maceración de tres semanas y luego el ensamblaje se realiza al embarricar (100% de madera nueva) tras la fermentación maloláctica. Diez proveedores de barricas trabajan con Château Mouton Rothschild, que utiliza roble de los bosques de Cher y Allier. Los tostados exigidos son medios y medios +. Las barricas pasan 6 meses en la bodega luego 12 meses en una bodega subterránea de Mouton-Rothschild. Se realizan los trasiegos por gravedad cada 3 meses, con atestamientos aproximadamente cada quince días. Antes del embotellado, clarificación con 4-6 claras de huevos por barrica. Cabe destacar que desde 1924 el embotellado se realiza en el Château, método para descartar cualquier fraude por parte de algunos comerciales de la época que no dudaban algunas veces en “estirar el vino”.

En Botella

Con frecuencia poco accesible durante su juventud, Mouton Rothschild es un caldo que mejora en general al envejecer, dando entonces un magnífico vino profundo y brillante. Los resultados demuestran que Mouton Rothschild es el 1º Grand Cru Classé más típico cuya estrella brilla con inmenso resplandor pero a veces de forma intermitente. Desde el 2002 Château Mouton Rothschild encabeza con frecuencia claramente la clasificación del mejor Burdeos de la añada. Con la llegada de Philippe Dhalluin como Director de la explotación, la vinificación de Mouton se volvió más precisa y opta cada vez más por la finura y la complejidad que por la riqueza y la exuberancia. La sensación amaderada, a veces excesiva, de Mouton Rothschild durante los años 90 hoy en día es mucho más discreta y elegante. Unas maceraciones más cortas también conllevan romper con el estilo anterior: las añadas recientes de Mouton Rothschild ilustran perfectamente este cambio. Será apasionante seguir la evolución del caldo durante estos próximos años. Entre las viejas glorias del pasado cabe destacar también los fabulosos Mouton 1986, 1982, 1966, 1959, 1955, 1947 además del legendario Mouton Rothschild 1945 hoy en día casi imposible de encontrar en salas de ventas.