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Boottle es una plataforma de venta directa "desde la bodega hasta tu casa". Sin intermediarios. Con más de 5.000 vinos a la venta, encontraréis : los Grandes Caldos Clasificados de Burdeos, centenares de pequeños vinos con una R.C.P. excepcional, Aguardiente de Galicia, Licor café, Crema de Orujo y por supuesto excelentes vinos ecológicos.
Tinto
La historia concreta de Château Cornélie comienza a finales del 2004, fecha en la que Patrick Grisard toma en arrendamiento una explotación de 5.5ha en el municipio de Saint-Sauveur en la denominación Alto-Médoc, a medio camino entre los municipios de Pauillac y de Saint-Estèphe. Se añadieron nuevas parcelas à Cissac-Médoc lo que llevó la explotación a alcanzar las 7,5 ha. En el seno del conformismo del Médoc, Patrick Grisard parece de verdad un "alien". Entusiasta, dispuesto a luchar sin pensar por sus convicciones, el hombre es igual de apasionante que sus vinos.
Cornélie es un nombre de mujer muy antiguo particularmente ligado a la vida de Patrick Grisard. Es por lo tanto para rendir homenaje a las mujeres que han modelado su destino, las que a pesar de las dificultades le han empujado para llevar a cabo sus ideas. La trayectoria profesional de Patrick Grisard está relacionada con diversas propiedades, entre las cuales se encuentran el famoso Château d’Yquem en el que trabajó durante unos diez años, y Château Sénéjac (Cru Bourgeois Supérieur) dónde desempeñó el puesto de Director técnico durante 8 años y medio. Todas estas experiencias le permiten hoy en día jugar sus mejores cartas para producir vinos sin concesiones.
El viñedo de Château Cornélie está compuesto por una mezcla compleja de gravas pirenaicas, de caliza estampiana y de margas de Sannois con, en su mayoría, un conjunto arcilloso-calcáreo mezclado con grava fina típica de Villafranche. Estos suelos relativamente filtrantes permiten que las raíces puedan hundirse fácilmente para buscar en las profundidades los elementos minerales que necesitan además del agua, lo que hace que sean un sello de calidad y una ventaja durante los años de sequía. El clima, al estar cerca tanto de la Gironda como del océano Atlántico, permite lograr que cada variedad de vid alcance su madurez óptima. Desde su primera cosecha en 2005, Patrick Grisard desea que se ponga en marcha un trabajo de máxima precisión para sus vinos. En Cornélie se aplica un método de cultivo integrado con un enfoque parcelario. Desde el 2009 se han realizado las gestiones oportunas para pasar la explotación a la biodinámica. Las viñas de Château Cornélie son relativamente viejas (30 años con algunos pies de más de 70 años). El desherbado es mecánico con una poda clásica en guyot bordelés (2 astas con 3 pámpanos). Se practican aclareos y se suprimen los nietos además de los racimos secundarios para homogeneizar la cosecha y reducir los rendimientos (de 20 a 30hl/ha de media). La mayoría de la vendimia en pequeñas cajas de madera se despalilla a mano, lo que permite apartar las uvas menos maduras.
Las bayas se depositan en cuba de acero inoxidable o hormigón. Patrick Grisard experimenta con frecuencia con varios métodos de vinificación de forma simultánea, lo que le permite tener un abanico de posibilidades para proporcionarle más complejidad y carácter a los vinos. Apasionado con la idea de siempre mejorar sus vinos, Patrick Grisard realiza numerosos experimentos aplicando procedimientos a veces prestados de otras regiones vitícolas como Borgoña: maceración carbónica, pruebas de vinificación en prototipos de barricas rectas, abiertas por arriba para evitar que los fangos y las pepitas vuelvan a quedar en suspensión. Estas experiencias varias han dado a menudo excelentes resultados durante las últimas añadas. Ejemplo de ello, el vino base Cornélie “Amabilis Vinea” (2006) es representativo de cómo Patrick Grisard busca constantemente la originalidad y la calidad de sus productos: un vino con una vinificación atípica, con sangrados durante los cuales el zumo se separa de su orujo y luego se embarrica sin madera nueva para realizar allí el final de su fermentación alcohólica. A continuación sus fermentaciones malolácticas, seguidas por bastoneos de las lías finas durante más de 2 meses, sin trasiego para asegurar un máximo de homogeneidad. Al conservar el máximo fruto, el vino disfruta de doce a dieciséis meses de crianza sin trasiego. El resultado es a menudo sorprendente con vinos expresivos, con aromas a pequeños frutos puros, cremosos y tramas finas.
Durante la fermentación alcohólica se realizan ligeros bazuqueos y delestages durante una semana antes de la maceración. Se prefiere este método de extracción del zumo a los típicos remontados, procedimiento que se considera muy brusco para el vino. La fermentación maloláctica se realiza en barricas. La crianza final de Château Cornélie dura aproximadamente 18 meses con una proporción máxima de un 45% de cubas nuevas.
Entusiasta, dispuesto a luchar sin pensar por sus convicciones, el hombre es igual de apasionante que sus vinos. Dispuesto a volver a ponerse en entredicho de forma continua y sin compromiso por la calidad de Château Cornélie, Patrick Grisard compensa ampliamente un pago, que no tiene nada de excepcional, mediante el cuidado maniático dedicado a sus vinos base, que destacan por su gula y por la pureza de su fruto. Una compra prioritaria para todo aficionado en busca de una relación Calidad/Placer poco común… ¡por un módico precio!
© Boottle 2009 - Igual que con cualquier tipo de consumo extremo, tomar vino en cantidades abusivas no tiene nada que ver con el placer. Y sobre todo, resulta claramente perjudicial para tu vida/entorno en general y para tu salud en particular. Pero nos imaginamos que ya lo sabías. Igual que ya sabes que vino + transporte público es más placentero y sobre todo más seguro que vino + coche. Incluso puede resultar mucho más barato ;-)
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