Château Beychevelle - 1979 - 5L

Producto agotado.

Construido a mediados del siglo XVII y luego reconstruido en 1757, el elegante Château Beychevelle descansa cómodamente en medio de un parque adornado por magníficos parterres de flores que siempre encandilan a todos los viajeros procedentes de Burdeos.

La Explotacióin

Su nombre que significa “vela baja” procede de la costumbre que tenían los barcos que navegaban por la Gironda de bajar sus velas al pasar delante de la explotación en honor al propietario por aquel entonces, Jean-Louis Nogaret de la Valette, Gran Almirante de Francia y Gobernador de Guyena. El bonito Château actual fue construido en 1757 a petición del Marqués F-E de Brassier pero ha sufrido numerosas modificaciones como lo demuestran las diferencias de estilo entre los distintos edificios. Un magnífico parque poblado de estatuas da una perspectiva excepcional sobre la Gironda. Tras haber estado durante casi un siglo en manos de la Familia Achille-Fould, Château Beychevelle fue completamente restaurado en los años 1980 y forma parte de las propiedades de los Grupos GMF, Suntory y Ethias. El Director Philippe Blanc, ingeniero agrónomo de formación, llegó a Beychevelle en 1995 y ha puesto en marcha numerosas modificaciones con el objetivo de mejorar la calidad de los vinos. Sobre todo ha mandado realizar estudios completos del pago con radiografía del viñedo que han revelado que algunas variedades de vid portainjertos no se habían adaptado a los suelos de Beychevelle. Soke ha emprendido en la actualidad una replantación que llevará unos 10 años. Philippe Blanc también ha iniciado sistemas de control de calidad durante todas las etapas de producción. Finalmente, ha puesto en marcha un trabajo de equipo a diferentes niveles. El objetivo de los propietarios actuales de Beychevelle es producir un vino accesible a precios razonables y que vaya mejorando a largo plazo.

En el Viñedo

El viñedo de 77 hectáreas de Château Beychevelle se encuentra en el municipio de Saint-Julien. Unas 13 ha que pertenecen a la explotación están sobre la denominación Alto-Médoc. Vinificados por separado, se comercializan bajo la etiqueta de “Brulières de Beychevelle”. El encepamiento del Premier Vin está compuesto por un 60% Cabernet-Sauvignon, un 7% de Cabernet-Franc, un 30% de Merlot y un 3% de Petit-Verdot. Beychevelle se beneficia de un subsuelo interesante formado por gravas de Günz profundas, cuyo drenaje se ve favorecido por pequeños canales. El tipo de cultivo en el viñedo es integrado siguiendo el pliego de condiciones “Terra Vitis”, con una filosofía de anticipación a las necesidades. El Encargado de los cultivos prefiere tratar de forma preventiva en pequeñas cantidades que de forma masiva cuando atacan las enfermedades. Beychevelle realiza en la actualidad pruebas de cultivo bio en algunas parcelas y de forma gradual está reduciendo la fertilización con productos químicos en todo el viñedo gracias a la creación de una estación de compostaje para deshechos verdes. Se tratan los suelos de forma mecánica, sin herbicidas, con trabajos vitícolas de despampanado, desyemado, deshojado y podas en verde si necesario. Las vendimias se realizan de forma manual, realizadas por dos equipos de vendimiadores para la parcela situada en Saint Julien. Los racimos seleccionados sobre la planta se depositan en pequeñas cajas de madera de 20kg y se transportan hasta las mesas vibratorias, con una entrada doble en la bodega para gestionar grandes cantidades.

En la Bodega

Luego se estrujan y sulfitan antes de ser bombeadas en cubas de acero inoxidable y hormigón. Las cubas se llenan y homogeneizan a través de remontados y correcciones mediante sangrados. La fermentación alcohólica en cuba se realiza con levaduras seleccionadas y duran de 21 a 28 días. Se alcanza la extracción deseada mediante remontados y delestages que se deciden tras la cata y cuya cantidad varía según las características de la añada. Le sigue a continuación una selección de los vinos de prensa en barricas ubicadas según la parcela de la que proceden. Durante algunos años de menor calidad, la propiedad utiliza un concentrador por evaporación para darle más paladar y concentración al vino. Un 30-40% de la fermentación maloláctica se realiza en barricas (Premier Vin), el resto fermenta en cuba. Se hace arrancar las fermentaciones malolácticas mediante algunos lotes de bacterias lácticas para terminar con el proceso más rápidamente, en vista de reducir al máximo esta fase crítica durante la cual el vino está poco protegido y puede sufrir desviaciones aromáticas. Se realizan trasiegos en barricas y en cubas añadiéndoles azufre con regularidad. Al final de las fermentaciones, se realiza una valoración de los lotes antes del ensamblaje en barricas. La crianza tiene lugar de 15 a 16 meses durante los cuales se realizan atestamientos y trasiegos trimestrales. Antes del embotellado, se realiza una clarificación calibrada por tests con albúmina. La propiedad trabaja con 7 toneleros que utilizan roble francés, a los que se encargan barricas de tostado medio ya que vino soporta mal el aroma marcado a madera.

En Botella

Debido a la naturaleza de sus suelos, los vinos de Beychevelle son de naturaleza poderosa pero finos. Gracias a su pago de primera categoría, Château Beychevelle ha logrado éxitos históricos indiscutibles (1949, 1970, 1982, 1986, 1989, 1990). Tras un periodo un poco decepcionante a principios de los años 90, este 4º Grand Cru Classé está de nuevo en buena racha en cuanto a calidad se refiere. Las añadas recientes demuestran efectivamente que Beychevelle vuelve a estar a la altura de los Grands Crus Classés de la D.O. Saint-Julien.