Cuando hereda una parcela de 1,34 hectáreas situada en las proximidades del pueblo de Saint Christophe des Bardes en 1994, Michel Gracia no tiene todavía una idea precisa sobre su concepción de los vinos. Sin embargo, como empresario reconocido en la región por su actividad en la renovación de edificios, Michel Gracia ha trabajado en las propiedades más famosas de la región de Burdeos, Ángelus, Ausone, Léoville Las Cases, etc.
De esta forma mantiene relaciones amistosas con Jean-Luc Thunevin (Valandraud) y Alain Vauthier (Ausone) y, a raíz de las discusiones mantenidas con ellos, se va a subir al tren de “los vinos de garaje” con una primera añada 1997 que va a sorprender a numerosos críticos internacionales. Gracia es una propiedad histórica que acaba de crecer una ha a través de la compra de parcelas contiguas que forman parte del vino de
Château Gracia a partir de 2007. Estas permiten aumentar el porcentaje de las Cabernets Francs y de las Cabernets Sauvignon en el ensamblaje de Gracia.
En el Viñedo
El viñedo de
Gracia se encuentra sobre un subsuelo arcilloso-calcáreo sobre la caída norte de la meseta, a la altura del pueblo de Saint Christophe des Bardes. Las viñas se podan en guyot simple, se enyerban y se labran (o aran) sin utilizar ningún herbicida, con un deshojado por una sola cara. Un segundo deshojado se realiza 15 días antes de las vendimias para facilitar el trabajo de los vendimiadores. El espacio entre filas es de 1,85 metros y la altura del emparrado es de aproximadamente 1,70 metros para conseguir que las viñas tengan una importante superficie foliar. El método de cultivo elegido actualmente se basa en la producción integrada pero ante la presión de sus dos hijas (diplomadas en viti-enología) sensibles a los principios medioambientales actuales, Michel Gracia se orienta hoy en día hacia una agricultura biológica, quizás posteriormente, hacia la biodinámica. Las vendimias se realizan de forma manual. La uva que es objeto de una primera selección drástica en el viñedo se lleva en pequeñas cajas de madera hasta la bodega de Saint-Émilion.
En la Bodega
La bodega de
Gracia se encuentra intramuros, en un edificio del s. XIII en Saint-Émilion. Las pequeñas cajas de madera se depositan en una sala climatizada a 7º para enfriar la uva que se vuelve a seleccionar, grano a grano y se encuba en tres tipos de cubas: acero inoxidable, hormigón o madera troncocónica. Una maceración prefermentativa en frío se realiza bajo hielo seco. Las fermentaciones arrancan en un ambiente enfriado desde la llegada de la uva para evitar el desarrollo de bretanomices. Le siguen luego las operaciones clásicas, bazuqueo manual, remontado y delestage, las fermentaciones con hollejos son largas. Las fermentaciones malolácticas se realizan en barricas nuevas y la crianza dura aproximadamente 18 meses, con trasiegos (ninguna crianza sobre lías). No se filtra ni se clarifica el vino. Seis toneleros han sido seleccionados siguiendo los consejos de Jean Philippe Faure del gabinete de Michel Rolland.
En Botella
Si la sobremadurez, la extracción prolongada y una crianza muy marcada eran el credo de los creadores de vinos de garaje en su origen, las cosas han cambiado hoy en día. El objetivo es la preservación del fruto de ahí la búsqueda de una madurez ideal, extracciones adaptadas a la añada, crianzas un poco menos largas y una selección de barricas que preserven al máximo el fruto. La cata de los vinos de la añada 2005 y 2006 de
Gracia demuestra que la propiedad está ampliamente comprometida en esta dirección. No le falta calidad. Tres etiquetas están disponibles para la venta. Además de Gracia,
Les Angelots de Gracia proceden de una viña de 1,38 ha entre Angélus y la carretera de Castillon, comprada a Château Lucia. Esta parcela está compuesta por suelos y subsuelos de arenas ferruginosas.
De Nerville, la tercera etiqueta es en realidad el
Second Vin de Gracia y des Angelots de Gracia (sangrados y viñas jóvenes de Merlot).
Tinto
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